ચાલો રસોડામા


સ્વાદમા સરસ, પચવામા હલકું, પૌષ્ટિક અને

બનાવવામા સરળ.

         પાંચથી સાત વ્યક્તિ માટે.

 

સામગ્રીઃ  ૧ ;     કપ કાબુલી ચણા

                ૨;     લીલા મરચા, આદુનો ટુકડો. ૩ કળી લસણની  (વાટેલી પેસ્ટ), વાટેલું જીરૂ

                ૩;    મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે, કાપેલી પાર્સલી , લાલમરચું શોભા કરવા માટે

               ૪;   ( ૧ ટેબલ) ચમચો ઓલીવ ઓઈલ ; ૧/૨ (ટેબલ)  લીંબુ નો રસ  

 

રીત;

        કાબુલી ચણાને રાતે પલાળવા

       સવારે પ્રેશર કુકરમા સરસ મીઠું નાખીને બાફવા.

      ચડી જાય એટલે મિક્સરમા વાટી તેમા બધો મસાલો નાખવો.

      અંતે ઓલિવ ઓઈલ  નાખી પર્સલી મિક્સ કરી

     હલાવી સરસ કચોળામા કાઢી ઉપર લાલ મરચું ભભરાવવું,

     તૈયાર ‘હમસ’ ને ફ્રીઝમા રાખવું અને માણવું

     બેગલ ચીપ્સ  કે સલાડ સાથે ખાવામા ખૂબ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.

આજે સોનાનો સૂરજ ઉગ્યો હતો. એક તો સૂર્યવંશી મોહિની

સૂરજ બરાબર માથે આવે એ પહેલા ખાટલા પરથી ઉતરી રસોડામાં

પધારી હતી. 

                 મમ્મા, હું આજે ચા અને ટોસ્ટ બનાવીને બધાને દિલથી

સવારનો નાસ્તો કરાવીશ. મમ્મીએ ગાલે ચૂંટી ખણી. કોઈ પણ જાતના

વાદવિવાદ કર્યા વગર સંમતિની મહોર મારી દીધી. કહે બેટા તને જ્યાં

પણ સવાલ હોય ત્યાં પૂછજે. હું છાપામા સુડોકુ કરવાનો પ્રયત્ન કરું છું.

           મોહિનીને લાગ્યું શું બધા મને મૂરખ સમજો છો? હું M.B.A. ભણું

છું . શું આટલી સાધારણ વસ્તુ હું નહી બનાવી શકું.

            ચાર જણાની ચા કરવાની હતી. મોટું મસ તપેલું લીધું. ચાર કપ

પાણી મૂક્યું. આદુવાળી ચા ભાવે તેથી મોટામા મોટો કટકો આદુનો લઈ

છીણી વડે છીણી ઉકળતા પાણીમા નાખ્યો. ચમચો ભરીને વાટેલા મરી

નાખ્યા.  ઈલાયચી ન ભાવે તેથી બાકાત રાખી. ખાંડ ગમે, બે બરણીમા

સફેદ પાવડર હતો. (પુછ્યા વગર કરવું હતું ,ચાખવાનું સવારના પહૉરમા 

ન ગમે) ચાર કપ એટલે આઠ ચમચા નાખી. પછી લીધું દુધ. ઓછા દુધની

પપ્પાને નથી ભાવતી તેટલી તેને ખબર હતી.  ત્રણ કપ દુધ  નાખ્યું. બધું

ઉકળી ગયું પછી એક કપમા એક ચમચી ગણીને સાત ચમચ ચાની ભુકી 

નાખી. નાનપણમા ‘Good cup of Tea’ ભણી હતી તે યાદ હતું. ચા નાખીને

ગેસ બંધ કરી દીધો.

         કાચના કબાટમાંથી નવી સરસ કીટલી કાઢી તેમાં ગાળી.  ટેબલ સજાવી

પાંઉને કડક કરવા ટોસ્ટરમાં મૂક્યા. દોડતી જઈ પપ્પાને બોલાવ્યા, મમ્મીને બાજુમા

બેસાડી કહે ચાલો સાથે બેસીને મોજ માણીએ.

     મમ્મી ત્યાંજ હતી. બધા તાલ જોતા મનમા મુસ્કાતી હતી. કિંતુ વહાલસોઈ દિકરીને

નારાજ કરવી ન હતી. કિટલીમાંથી ચા બધાને આપે ત્યાંતો ટોસ્ટરમાંથી ધુમાડા નિકળ્યા.

મોહિની ટોસ્ટરનું સેટિંગ કરવાનું ભૂલી ગઈ હતી. પપ્પા કહે બેટા કાંઈ નહી આપણે ચાની

મોજ માણીએ. ચામાં સાકરને બદલે મીઠું નખાઈ ગયું હતું. વાઘ બકરી ખૂબજ તેજ હોય છે.

રંગ હતો એકદમ કથ્થાઈ. જેવો ચાનો કપ મોહિનીએ મોઢે માંડ્યો કે તેના ચહેરાની સિકલ

ફરી ગઈ. રડું રડું થતું તેનું મુખારવિંદ મમ્મીથી ન જોઈ શકાયું. વહાલ કરી , હાથ પસવારતા

કહે બેટા હું બનાવું તે તું જો. આજે બેસ બીજી વખત તારા હાથની——————

  

 

         સામાગ્રીઃ
     
           અડધા        ગેલનના  દુધને ફાડી  પનીર બનાવવું.
                    અથવા
           ૪૦૦            ગ્રામ  પનીર તૈયાર.        ૨         મોટા  ટામેટા
           ૪                કાંદા                               મીઠું  સ્વાદ પ્રમાણે
           ૨                ગાજર                              ૩         રીંગ  પાઈનેપલ
           ૫                મરચા  લીલા                  ૧૦         લાલ  દરlખ
           ૨”         આદુનો  ટુકડો                        ૨૦         દાણા   શીંગનો ભૂક્કો
           ૮                કળી  લસણની                 ઝીણી  કાપેલી  કોથમરી
           ૩                ટેબલ  સ્પુન  તેલ

 
                                              બનાવવાની  રીત

       પનીર  છુટ્ટુ  રાખવુ. કાંદા ઝીણા  કાપી તેલમા  સાંતળવા.
       ટામેટા ઝીણા  કાપી  થોડી વાર પછી  કાંદા સાથે સાંતળવા.
       બંનેને  સાથે થડીવાર સાંતળી અંદર છીણેલુ  ગાજર નાખવું.
       આદુ, મરચા અને લસણની વાટી એક પછી એક તેમા નાખવા.
       પછી તેમા સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખી હલાવવુ. પનીર ઉમેરી,
        હલાવી.એક બેકીંગ ડીશમાં થોડુ તેલ યા ‘પેમ’ છાંટી પાથરી
         દેવુ, અંદર પાઈનેપલની રીંગ ગોઠવી ૧૫ મિનિટ ૩૫૦ % પર
          બેક કરી લેવુ.
           પિરસતી વખતે ઉપર શીંગનો  અધકચરો વાટેલો ભુકો
            અને  કોથમરી ભભરાવવા.

               ખૂબ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક લાગશે.
                   બનાવો ત્યારે મને યાદ જરૂર કરજો.

ખૂબ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગી.

સામગ્રી.

૧ પેકેટ મેશ પોટેટો .
૧ ૧૬ ઔંસ વટાણા
૧ ૧૬ ઔંસ ફ્રેન્ચ કટ બીન્સ
૧ કપ ખમણેલી ગાજર
૧ ઝૂડી કોથમરી
વાટેલા લીલા મરચા.                   વાટેલુ આદુ
લસણની પેસ્ટ                              લીંબુનો રસ
બ્રેડ ક્રમ્સ                                     ’પેમ’ સ્પ્રે
તલ, રાઈ, વઘાર માટે તેલ,         વઘારના મરચા
ગરમ મસાલો                              વાટેલા મરીનો ભૂકો
બેકિંગ ડીશ                                  ગળી ચટણી, તીખી ચટણી

 
                                     રીત
પેકેટ ઉપર જણાવ્યા પ્રમાણે મેશ પોટેટો તૈયાર કરો.તેમાં
થોડું મીઠું અને મરીનો ભૂકો નાખવો.

વટાણાનો સાંજો બનાવો. તેમાં થોડુ મીઠું, લીલા વાટેલા આદુ મરચાં
કોથમીર ઝીણી કાપેલી, લીંબુ અને ગરમ મસાલો નાખવો.

ગાજર ખમણી , તેમાં ફ્રેન્ચ કટ બીન નાખી થોડા તેલમાં સાંતળવી.
પછી તેમાં મીઠુ,લીલા આદુ મરચા , વાટેલું લસણ અને કોથમીર નાખવા.

બેકિંગ ડીશમાં પેમ સ્પ્રે કરી મેશ પોટેટોનું પૂરણ પાથરવું. લગભગ અડધો
ઈંચ જાડું . તેના પર વટાણાનું પૂરણ પાથરી , ઉપર તીખી ચટણીનું પડ કરવું.

ફરીથી બટાકાના પૂરણનુ પડ કરવું તેનાપર ગળી ચટણી અને ગાજર અને
ફણસીનું પડ કરવું.

અંતે ઉપર પાછું બટાકાનું પૂરણ પાથરવું. સહેજ રાઈનો વઘાર અને લાલ
મરચા મૂકવા. દેખાવ ખૂબ સુંદર આવશે. થોડા તલ ભભરાવવા.

ઓવનને ૩૫૦ ડીગ્રી ગરમ કરી ૨૦ મિનિટ માટે બેક કરવું. જરાક ઠંડુ થાય
પછી કાપા પાડવા.
વાનગી ખૂબ સ્વાદિષ્ટ લાગશે. ખૂબ શાકભાજી છે તેથી ખાવાની મોજ માણો.

મનગમતા શાકભાજી ઉમેરવાની છૂટ છે.
૨૧ મી સદીમાં ‘એલર્જી’ અને ‘ન ભાવતા’
હોવાને કારણે શાક સામાન્ય રોજ વપરાશના
મૂક્યા છે.

      

 images1.jpg

         ખાંડ નહી ખાવાની. મધુપ્રમેહ નો રોગ થાય.
     
        ઘી  નહી ખાવાનુ  જાડા થઈ જવાય.

         એક  પ્રશ્ન  છે? જેનો ઉકેલ  આસાન નથી.
                              કયો?
         ગળ્યું  ખૂબ ભાવે. ચાલો ત્યારે આજે બનાવીએ ખજૂરની  બરફી.
  

       સામગ્રીઃ
 
            ૧       રતલ  ખજૂર. પીસેલા. જો તે તૈયાર મળે તો વા.
                        નહીતર મિક્સરમા વાટવા.
        ૧/૪    રતલ   મોળા પિસ્તા

            ૧/૪     રતલ    બદામ

           બનાવની   રીત.

        બદામ  અને  પિસ્તાને  માઈક્રોવેવ  ઓવન માં ૧ મિનિટ માટે
             ગરમ કરો. 
     

                  દરેક  વાટો  છૂટો  પ્લાસ્ટિકમા  વિંટાળી  ફ્રીજમાં  રાતભર રાખવો.

         બીજે  દિવસે  તેના  નાના  ટુકડા કરી  ખાવાના  ઉપયોગમા  લેવા.

           ખૂબજ  સ્વાદિષ્ટ  લાગશે.  આરોગ્ય પ્રદાન  કરનાર પણ છે.

         આશા છે  બનાવીને ખાશો ત્યારે  મારી યાદ  આવશે.  

p>s>   You can decorate with powder coconut or poppy seeds.

images16.jpg      

         યાદ છે ત્યાં સુધી તમને દિલખુશ બરફી ભાવી હતી.
આજે દશેરા છે, ઘરે પધારશો તો જરૂરથી આરોગવા મળશે.
કદાચ આવવાનું શક્ય ન બને તો જીંદગી કેવી રીતે
‘ખાટી મીઠી’ બને તેની તમને રીત જણાવું.

સામગ્રી
૧          કપ હાસ્ય                                                        ૩/૪     કપ દિલગીરી
૧ ચમચી આંસુ                                                               ૧        ચમચો અહંકાર
૧ ચમચ ગુસ્સો                                                               ૧         ચમચી આત્મ સમ્માન
૧/૨ કપ ખુશી                                                               ૧/૨        કપ ડહાપણ
૧/૨ કપ આભાર                                                             ૧          કપ નમ્રતા
૧/૨ ચમચ અદેખાઈ                                                      ૧          ચમચ આવડત
૧ કપ સ્પર્ધા                                                                   ૧/૨      કપ સુઘડતા
૪ ચમચા ઘી
લગભગ ૧૦ જણાને માટેનું પ્રમાણ છે.

માટીના મોટા ઘડાની અંદર ઘી ચોપડો. પછી બીજું
પડ આંસુ અને હાસ્યનું હળવે હાથે કરો. બધી સામગ્રી
તેમાં નાખી રવૈયાથી દસ મિનિટ ભેળવો.
ઓવન ૩૫૦ ફે.પર રાખી ૧૦ મિનિટ ગરમ કરો. પછી
તેમાં બરાબર ૪૦ મિનિટ બેક કરો.
એકદમ ઠંડુ થાય પછી, શરદ પૂર્ણિમાની રાતે દુધપૌંઆની
જોડે તેની મોજ પરિવાર સાથે માણવી.
એક શરત છે , દુધપૌંઆ વાટકીમાં લઈ ચમચીથી ખાવા પ્ણ
‘ ખાટી મીઠી’ જીંદગીની મજા સહુએ જમણે હાથેથી લઈ જમણા હાથમાં
આપીને માણવી. યાદ રહે પ્રમાણ બરાબર જળવાઈ રહે.

images1.jpg                                    

                                  દિલ ખુશ બરફી

     સામગ્રીઃ        ૨     કપ    મધુરું હાસ્ય.
             ૨      કપ   પ્યાર
                     ૧      કપ   સત્ય વાણી
                     ૧      કપ   નિર્મળ દ્રષ્ટિ
                     ૨      ચમચી  ગુણગાન
                     ૧/૨   ચમચી  ભાવના
                    ૧/૨    ચમચી  સદવર્તન
                    ૧      કપ ભક્તિ
                    ચપટી ભર પ્રભુ નામ

     રીતઃ       મધુરું હાસ્ય, પ્યાર, સત્યવાણી અને નિર્મળદ્રષ્ટિ  ને મોટા ત્રાંસમા
                  ભેગા કરી તેમાં બે કપ ઠંડુ પાણી નાંખી બરાબર હલાવી તાપમા
                  કપડુ ઢાકી ને રાખો. બે કલાક પછી પ્રભુ નામ સિવાય સઘળી
                  વસ્તુ ભેળવી આખી રાત ફ્રીઝમાં ઢાંકી ને રહેવા દો.
                 સંધ્યા ટાણે ચાદો ઉગે ત્યારે સર્વ કુટુંબી જનોની સાથે
                 બેસી પ્રભુ નામ ભભરાવી દરેક સભ્ય સરખે ભાગે માણો. ચંદ્રની
                 ચાંદની તેમાં ઔર મધુરતા ઉમેરશે. 
                         

                          છે ને ‘ દિલ ખુશ બરફી ‘    ! 
 

images5.jpg 

    આ વાનગી નાસ્તા માટેની છે. ઘરમા મિજબાની હોય અને
    શરૂઆતમાં મહેમાનોને ખુશ કરવા પીણા સાથે મૂકી શકાય.
    

   સામગ્રીઃ      ૨         વાટકી મેંદાનો લોટ.
            ૧/૪      વાટકી તેલ
                    ૨         નાની ચમચી વાટેલા મરી.
                   મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે.
                   તળવા માટે તેલ
                   (મોટા દાંતાનો કાંસકો)
 
   રીતઃ             લોટમાં  તેલ  ઉમેરી  બરાબર  ભૅળવવું.પછી
                             તેમા મીઠું , મરી નાખી  પાણીથી લોટ બાંધવો.
                  લોટ બહુ ઢીલો કે  કઠણ  નહીં. પરોઠા જેવો ચાલે.
                  નાના ના ગોયણા કરવા. પાણીપૂરીની પૂરી કરતાં
                             સહેજ મોટા. એક  ગોયણું  લઈને મોટા  દાંતાના
                            કાંસકા પર દબાવવું. તેના પર કાંસકાના આરકા
                             પડશે. બે છેડા ભેગા કરીને દબાવવુ. પછી પેણીમાં
                             તેલ મૂકીને આછાં ગુલાબી  તળવા.

                              દેખાવમાં અને સ્વાદ મા ખૂબ સરસ લાગે છે .

images12.jpg

        ચાર જણાંના કુટુંબ માટે. જો થોડી કેલરી જોઈતી હોય તો
        ઓછી ચરબી વાળું દુધ મેરવી દહીં બનાવવું. ઘરે દહી કેમ
         બનાવવું તે આપણને બધાને ખબર છે.
     

      સામગ્રીઃ            ૨     કપ દહી, મીઠું, વાટેલા મરી, વાટેલુ
                                    આદુ, તિખુ જોઈતું હોય તો વાટેલા લીલા
                                    મરચા.
                                   જો જાડુ  ડ્રેસિંગ જોઈતું હોય તો દહીને બે કલાક 
                                    કપડામાં બાંધી પાણી કાઢી લેવું.
      રીતઃ                      દહી ને વલોવી અંદર સ્વાદ પ્રમાણે મીઠુ નાખવું.
                                   મરી નો ભૂક્કો, આદુ, વાટેલું મરચું, તિખાશ
                                   ખાતા હોય તે પ્રમાણે નાખવું.
                                  જો જરાક ગળપણ જોઈતુમ હોય તો થોડી સાકર
                                  યા ક્રુત્રિમ ગળપણ પણ નખાય.મધ પણ વાપરી
                                  શકાય.
                      
       પરીણામઃ               સ્વાદિષ્ટ ઘરનું બનાવેલ ડ્રેસિંગ દસ મિનિટમા
                                      તૈયાર થઈ જશે.             
                             
 

   

v463bcaiepl2qcar434wncabc1qi5caufywgscaipujy3cakc6lx3ca17xnvscairrc1gcaj47esicaswvakwca1ka1jqcailwbwqca8gdi02ca2o6zxlcazaeo91ca9bq9eqcabrra6qcawl0bkc.jpg

 સામગ્રીઃ     ૧         કચી કેરી
                  ૧/૪     કપ મેથીના કુરિયા
                  ૧          નાની ચમચિ મીઠું
                  ૧          નાની ચમચી લાલ કાશ્મિરી મરચું
                  ૧/૪     નાની ચમચી હળદર
                              હિંગ સ્વાદ પ્રમાણે
                  ૨          ચમચા તેલ
    બનાવવાની રીતઃ
                           કાચી કેરીને ધોઈ તેના ચાર કટકા કરી લેવા.
               વચમાંથી ગોટલી કાઢી નાના નાના એક સરખા
                        કટકા કરી એક નાના વાસણમા ભરવા.
                   ઉપર જણાવેલ બધુ ભેગુ કરવું. તેલને જરા
                         હુંફાળુ કરી હિંગ નાખી મસાલામા નાખવું. બે મિનિટ
                         ઢાંકી.  કાપેલી કેરી તેમાં ઉમેરી હલાવવું.
                નાના કચોળામાં કાઢી રેફ્રિજરેટરમા મૂકવું.
                તેલ ઓછું પણ નાખશો તો  પણ ચાલશે.
                   ફ્રીઝમાં પાંચેક દિવસ પણ રહેશે. વાંધો નહી આવે.
                ખૂબ સ્વાદિષ્ટ લાગશે.        

Next Page »