કચોરીવાળી દાળઢોકળી– યમ યમ

મિત્રો ખાવ અને મઝા માણો. સામગ્રી. ૧.  ૧ કપ તુવેરનીદાળ પ્રેશર કુકરમાં ચડવવાની. ૨.  ૧ કપ વટાણાનો સાંજો ૩.  મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે ૪.  લીલા મરચા વટેલાં ૫.  આદુનોટુકડો  વાટેલો ૬.  લાલ મરચું ૭.  હળદર ૮. ધાણા જીરુ ૯.  વઘારના મરચાં, રાઈ, હિંગ અને મેથી ૧૦.  પાંચ કોકમ ૧૧.  સ્વાદ પ્રમાણે ગોળ ૧૨. ૨ કપ ઘંઉનોવાંચન ચાલુ રાખો “કચોરીવાળી દાળઢોકળી– યમ યમ”

“ઠંડીમાં ગરમી “

” શિયાળુ પાક ” સહેલો, સરળ, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ. હરએક વ્યક્તિના ખિસાને પરવડે તેવો. *************************** સામગ્રી:- શિંગદાણાઃ ૧ કપ તલ:- 1 કપ ગોળ-1 કપ ખજૂર સમારેલી – ૧૦ નંગ ગંઠોડા પાવડર – 1 ચમચો સુંઠ પા્વડર -1 ચમચો બદામ ની ભૂકો -2 ચમચા નારિયેલનું ખમણ – ૩ ચમચા ઘીઃ બે ચમચી શિયાળુ પાક બનાવવાની રીતવાંચન ચાલુ રાખો ““ઠંડીમાં ગરમી “”

ચાલો રસોડામાં ———–

નવી પરણેલી ખુશી  આજે પહેલી વાર રસોડામાં પ્રવેશી. ઉમંગ જોઈ રહ્યો.  ખુશી, નાખુશ થાય તે એને પસંદ ન હતું. નાસ્તાની તૈયારી કરી ખુશી કપડાં બદલવા રૂમમા ગઈ. મમ્મીએ પણ એ બધી વાનગી બનાવી હતી.  ઉમંગે મમ્મીને બધું સમજાવી દીધું  હતું.  સર્વિંગ બાઉલમાં ભરી ડાઈનિંગ ટેબલની ફરતે બધા ગોઠવાયા.  સહુ ખાતા  જાય અને વખાણ કરતાં જાય. ખુશી, બોલી કાંઈવાંચન ચાલુ રાખો “ચાલો રસોડામાં ———–”

મીની હાંડવો

હાંડવો બનાવતાં તો આપણે ગુજરાતીઓને આવડે. તમે કહેશો એમાં શું ધાડ મારી! અરે, પણ મથાળું તો વાંચો. “મીની હાંડવો” આજ કાલ જ્યારે મિજબાની હોય છે ત્યારે શરૂઆતમાં ,જમતાં પહેલાં નાસ્તાની ‘ફેશન’ છે. તેમાં જાતજાતની અને ભાતભાતની વાનગીઓ માણવા મળે છે. એમાંય કાપેલાં શાકભાજી, ફળફળાદી, સુકો મેવો અને ફરસાણ. હવે ફરસાણ તળેલું હોય તેથી લોકો ‘કમરનો’ ઘેરાવો સાચવવા ઓછુંવાંચન ચાલુ રાખો “મીની હાંડવો”

રસોઈ ટિપ્સ—-૨

[૧]  ચકરી બનાવતી વખતે ૨ કપ લોટમાં ૨’ ટીસ્પુન’ અડદની દાળનો લોટ નાખીએ તો ઓછા મોણમા પણ ચકરી ફરસી થાય છે. [૨] ડ્યાબિટિસ થઈ હોય એવી વ્યક્તિ માટે બાજરીનો લોટ હિતાવહ છે. [૩] પુડલા સ્વદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બનાવવા તેમાં શાક્ભાજી ‘મિક્સર’માં ક્ર્શ કરીને નાખવાથી પચવામાં હલકાં બને છે. [૪]  જો બાધ ન હોય તો રસોઈમાં છૂટથી આદુ, કાંદા અનેવાંચન ચાલુ રાખો “રસોઈ ટિપ્સ—-૨”

જય જય શિવ શંકર

સહુને મહા શિવરાત્રીની શુભ કામના ભોલેનાથ સહુનું કલ્યાણ કરે. આજના દિવસે આપણને સહુને ભાવે ભાંગ. ભાંગઃ સામગ્રીઃ ૧.  એક કપ બદામનો ભૂકો. ૨.   એક કપ વરિયાળીનો ભૂકો ૩.  ત્રણ ‘ટી સ્પુન” એલચીનો ભૂકો ૪.  ૧/૪  કપ મરીનો ભૂકો ૫.  ૧/૨  કપ  ખસખસ ૬.   અડધું વાટેલું  જાયફળ રીત બધો મસાલો ભેગો કરી એકદમ જીણો વાટવો. મેંદાની ચાળણીથી ચાળવો. રાતના  મસાલો ડૂબે તેવા પાણીમાં પલાળવો. આઠ ઔંસના ગ્લાસમાં એક ‘ટીવાંચન ચાલુ રાખો “જય જય શિવ શંકર”

શણગાવેલાં મગ અને બટાકાનાં વડા

ખૂબ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગી. સામગ્રીઃ ૧.    કપ શણગાવેલાં મગ ૨.     ૩  મોટાં બાફેલા બટાકા ૩.  મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે. ૪.  લીલા મરચાં , આદુ  પીસેલા ૫.  ઝીણી સમારેલી કોથમરી ૬.  આમચુરનો ભૂકો ૭. ૧/૨ ચમચી ગરમ મસાલો ૮.  કોર્ન સ્ટાર્ચ ૧ ટે. સ્પૂન રીતઃ     મગને વરાળમાં ૫ મિનિટ બાફવા.    બટાકા બાફીને માવોવાંચન ચાલુ રાખો “શણગાવેલાં મગ અને બટાકાનાં વડા”

ગ્રેટીન

    સામગ્રીઃ                   ૧   ટી સ્પૂન બટર                   ૧   ટી સ્પૂન મેંદાનો લોટ                   ૧   કપ  દૂધ                   ૧/૪    કપ છીણેલી   ચીઝ                   ૧/૨    કપ     વટાણા                    ૧/૨    કપ  ઝીણી કાપેલી  ફણસી                   ૧/૨      કપ   ઝણી કાપેલી ગાજર                   ૨    ટી સ્પૂન વાટેલાં મરચાં (સ્વાદ્પ્રમાણે)                   મીઠું,  મરી,                    ૧/૪   કપ બ્રે્ડ ક્રમ્બ્સ. રીતઃ              વાંચન ચાલુ રાખો “ગ્રેટીન”

રસોઈ ટિપ્સ

 રસોઈ ટિપ્સ   [1] લીલા ચણા અથવા વટાણા બાફતી  વખતે તેમાં ખાંડ નાખવાથી તેનો લીલો રંગ યથાવત રહે છે. [2] રોટલી માટે  લોટ ગૂંદતી વખતે બે ચમચી દૂધ, ઘી કે મલાઈ મેળવી દેવાથી રોટલી એકદમ પાતળી  બનશે. [3] ભીંડાનું શાક બનાવતી વખતે તેમાં એક ચમચી દહીં નાખવાથી તેની  ચીકાશ ઓછી થશે. [4] મેળવણ ન હોયવાંચન ચાલુ રાખો “રસોઈ ટિપ્સ”

ચંદ્રકળા

  ચંદ્રકળા બનાવવા માટે સામગ્રીઃ  ૨     કપ મેંદાનો લોટ  ૨    ચમચી ઘી  ૧/૨  કપ દૂધ  ૧    કપ સાકર  તળવા માટે તેલ યા ઘી  બદામ પિસ્તાનો ભૂકો  અટામણ માટે મેંદો  રીતઃ    બે કપ લોટમા ૨ ચમચી ઘીનું મોણ નાખી મસળવું.    દુધ જરાક નવશેકુ ગરમ કરી પરોઠા જેવો લોટ બાંધવો.     રોટલી જેવડા ગોરણા કરવાવાંચન ચાલુ રાખો “ચંદ્રકળા”